一般食物中毒进食2-5个小时以后就可以出现临床症状，慢的可能0.5-1天发病。
食物中毒一般是由于细菌、真菌以及有毒的化学物质污染以后的食品，被人体进食以后引起的临床症状，其中细菌性的食物中毒比较常见。患者主要的临床表现是胃肠道症状，患者会有恶心、呕吐、头晕、头疼、腹痛、腹泻，甚至体温升高，严重的症状就会引起剧烈的呕吐而导致休克、代谢紊乱等综合症状。因此一旦出现这些问题，需要积极前往医院救治，需要给予洗胃、导泻，并给予水电支持，维持水电解质的平衡，防止出现休克，必要的时候需要给予抗生素等对症治疗。
如果只是吃了受细菌污染食物可以到医院来进行求治，使用抗生素来拮抗细菌的生成，同时给予补液，一般1-2天可以恢复。如果是进食了本身含有毒性的食物，应及时送到医院，接受综合救治治疗。